Sirva un plato de buena suerte con esta receta de puré de papa Colcannon. Es el favorito del Día de San Patricio, incluye vegetales aprobados por WIC como papas, repollo y leche. Seguro que será un éxito para su familia este Día de San Patricio y durante todo el año.
Ingredientes:
3 patatas russet grandes, cortadas en trozos
7 cucharadas de mantequilla
⅓ cabeza de repollo, rallada
2 cucharadas de ajo picado
4 tallos de cebolla verde, en rodajas
1 taza de leche
Sal, pimienta, ajo en polvo – al gusto
Corte 3 patatas russet grandes en trozos y agrégelas a una olla grande con agua y sal. Hervir hasta que estén tiernas, luego colar las patatas en un colador. En la misma olla grande, a fuego medio, agregue aproximadamente 4 cucharadas de mantequilla y derrita. Agregue el repollo rallado, la cebolla verde y el ajo revuelviendo hasta que el repollo se ablande, aproximadamente 10 minutos. Agregue los trozos de papa, tritúrelos con un tenedor y revuelva. Agregue ½ taza de leche a la vez, junto con 2 cucharadas más de mantequilla y revuelva bien. Agregue sal, pimienta y ajo en polvo al gusto. ¡Cubra con una rodaja de mantequilla y a disfrutarlo!