Ceviche de atún refrescante: con alimentos aprobados por WIC
¿Buscas una comida rápida y deliciosa que esté aprobada con alimentos aprobados por WIC? Convierte el atún enlatado en un refrescante ceviche.
El ceviche es un plato vibrante y refrescante que es popular en muchos países de América Latina. Esta receta fácil de hacer es perfecta para un almuerzo o cena rápida y se puede adaptar para incluir una variedad de ingredientes frescos. Ya sea que lo disfrutes como aderezo o solo, el ceviche es una manera deliciosa de disfrutar de los beneficios de las frutas y verduras y las proteínas magras.
CEVICHE DE ATÚN 
1 lata de atún, escurrido
¼ taza de cebolla picada
¼ taza de tomates picados
Jugo de 1 lima
½ aguacate, picado
¼ taza de mango picado (fresco o congelado)
Sal y pimienta al gusto
2 tortilla
1 cucharadita de aceite
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
Tuesta la tortilla en la sartén hasta que esté dorada y crujiente.
En un bol, combina el atún, la cebolla, los tomates, el jugo de limón, el aguacate y el mango. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Fabuloso Snack
Los garbanzos asados son un snack delicioso y saludable que se puede preparar con garbanzos enlatados.
GARBANZOS ASADOS 
1 lata (15 onzas) de garbanzos
(garbanzos), escurridos y enjuagados
1 a 2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimienta roja
(ajusta todas las especias a tu preferencia)
Sal y pimienta
Opcional: una pizca de cualquier otro
Condimento de especies que le gusten (por ejemplo, curry en polvo,
chile en polvo, cebolla en polvo, etc.)
Precaliente el horno a 400 grados. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino o engrase ligeramente con aceite en aerosol.
Escurrir y enjuagar bien los garbanzos enlatados. Séquelos con un paño de cocina limpio o toallas de papel.
En un tazón, combine los garbanzos, el aceite de oliva, el comino molido, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la pimienta roja, la sal y la pimienta. En este punto también puede agregar otras especias opcionales. Mezcle los garbanzos hasta que estén cubiertos uniformemente con el aceite y las especias.
Extienda los garbanzos sazonados en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada.
Ase los garbanzos en el horno precalentado durante unos 25 a 30 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Puede agitar la bandeja para hornear o revolver los garbanzos a la mitad del tiempo de horneado para asegurar una cocción uniforme.
Una vez asados hasta que estén crujientes, retire los garbanzos del horno y déjelos enfriar un poco antes de servir. Y empezar a disfrutar este fabuloso snack!
Cena Familiar Sencilla con Alimentos WIC
Frijoles Rojos y Arroz
Ingredientes:
1 taza de cebolla picada
2 cucharadas de ajo picado
1 tomate, cortado en cubitos
2 tallos de apio, cortados en cubitos
1 jalapeño, cortado en cubitos
½ taza de pimiento morrón cortado en cubitos de cualquier color
1 ½ tazas de arroz
1 lata de frijoles
3 cucharadas+ de salsa picante (Luisiana, Tabasco o tu salsa picante favorita)
2 cucharadas de salsa de soja
Sal y pimienta, pimentón, hojuelas de pimiento rojo, ajo en polvo
Cocine el arroz según las instrucciones del paquete. Caliente el aceite en una sartén grande y luego agregue la cebolla. Deje cocinar durante unos 5 minutos, luego agregue el ajo, el tomate y el apio, luego revuelva y cocine por unos minutos. Agregue el jalapeño y el pimiento morrón y luego revuelva. Cocine hasta que todas las verduras estén tiernas. Agregue el arroz cocido y los frijoles, revuelva y cocine durante unos 5 minutos. Agregue los condimentos y las salsas, luego cocine por unos 5 minutos más para permitir que los sabores se absorban. ¡Sirve y disfruta!
Celebre el Día de San Patricio con Puré de Papas Colcannon
Sirva un plato de buena suerte con esta receta de puré de papa Colcannon. Es el favorito del Día de San Patricio, incluye vegetales aprobados por WIC como papas, repollo y leche. Seguro que será un éxito para su familia este Día de San Patricio y durante todo el año.
Ingredientes:
3 patatas russet grandes, cortadas en trozos
7 cucharadas de mantequilla
⅓ cabeza de repollo, rallada
2 cucharadas de ajo picado
4 tallos de cebolla verde, en rodajas
1 taza de leche
Sal, pimienta, ajo en polvo – al gusto
Corte 3 patatas russet grandes en trozos y agrégelas a una olla grande con agua y sal. Hervir hasta que estén tiernas, luego colar las patatas en un colador. En la misma olla grande, a fuego medio, agregue aproximadamente 4 cucharadas de mantequilla y derrita. Agregue el repollo rallado, la cebolla verde y el ajo revuelviendo hasta que el repollo se ablande, aproximadamente 10 minutos. Agregue los trozos de papa, tritúrelos con un tenedor y revuelva. Agregue ½ taza de leche a la vez, junto con 2 cucharadas más de mantequilla y revuelva bien. Agregue sal, pimienta y ajo en polvo al gusto. ¡Cubra con una rodaja de mantequilla y a disfrutarlo!